ニクズク

Myristica fragrans Houtt.　ニクズク科（Myristicaceae）
生薬名：ニクズク（肉豆蔲） 薬用部位：種子
インドネシアのモルッカ半島に分布する熱帯性の常緑高木で高さ１５ｍに達します。本種は雌雄異株で、通例、種子から種皮を除いたものを生薬「ニクズク（肉豆蔲）」と称し、精油成分であるミリスチシン、ピネンなどを含み、芳香性健胃薬、矯味矯臭薬として用いられます。主にスパイス業界では種子をすりつぶしたものを「ナツメグ」と称し、ハンバーグなどの肉料理に使用されます。また、仮種皮を乾燥させ

葉は長さ１３ｃｍほどの革質で長楕円形を呈し、先端は長く尖ります。

果実の中には紅色の仮種皮に包まれた種子があります。

左が「ナツメグ」、右が「メース」になります。

生薬「ニクズク（肉豆蔲）」は黒い種皮を除いた種子を用いられ、断面は大理石の模様を呈します。

ナツメグは出来上がった料理に振りかけて使うのではなく、主に、下ごしらえに使う香辛料です。